虹鳟鱼是三文鱼吗能生吃吗虹鳟鱼与三文鱼有什么区别青川箭竹
虹鳟鱼是三文鱼吗?能生吃吗?虹鳟鱼与三文鱼有什么区别
近期,三文鱼被推向了热搜,原因是要把虹鳟列为三文鱼的范畴,于是就有很多人表示接受不了,对于虹鳟鱼,它可是占据我国三文鱼市场1/3,如果被列入了三文鱼的范畴,那么它能不能生吃?对于食品安全问… 近期,三文鱼被推向了热搜,原因是要把虹鳟列为三文鱼的范畴,于是就有很多人表示接受不了,对于虹鳟鱼,它可是占据我国三文鱼市场1/3,如果被列入了三文鱼的范畴,那么它能不能生吃?对于食品安全问题,自然是百姓大事。下面我们就一起来了解下。
虹鳟鱼是三文鱼吗?
在8月10日,《生食三文鱼》团体标准发布标准里明确指出虹鳟等归入三文鱼。这一标准很多人就不同意,说我国养殖的“国产三文鱼”其实是虹鳟鱼,并不是我们意识中的三文鱼。而且有消息称,现在我们国内市场上三分之一的三文鱼都是来自青藏高原,而且还不是正宗的三文鱼,有可能有寄生虫。以及微博上一位认证为水产专家的大V“开水族馆的生物男”转发了该消息,并称,所谓国产三文鱼和消费者所熟知的三文鱼不是一种鱼,实际上是淡水虹鳟鱼,寄生虫可直接寄生人体,生吃存在很高的风险。下面具体来看正方与反方的说法。
支持方称:在中国市场上,所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品统称,并不是一种鱼的科学名称,所以虹鳟鱼是三文鱼没错。就像金枪鱼,它就包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。
反对方则称:我们通常所说的三文鱼,其实是“Salmon”,属于大西洋鲑,这是一种海洋鱼类。虽然虹鳟属于太平洋鲑属,但虹鳟的通用英文名是rainbow trout,所以“Salmon”通用名概念中虹鳟被排除在外了。
虹鳟鱼与三文鱼有什么区别
1、价格
三文鱼:基本上最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤。
虹鳟鱼:国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤。
2、肉色
三文鱼:挪威三文鱼肉色偏橙黄色,其表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。而加拿大三文鱼,则是肉色偏红、表面的白色花纹不明显。
虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。
3、厚度
三文鱼:鱼片一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。
虹鳟鱼:由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。
4、光泽
三文鱼:看着有油油的光亮,在灯光下会隐约反光。
虹鳟鱼:在灯光下黯淡无光。
5、口感
三文鱼:优质的三文鱼因为可以切得很厚,所以一入口就给人结实饱满,鱼油化口的感觉,还因它弹性十足,所以在咀嚼时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。
虹鳟鱼:没有这个感觉。
总而言之,价格便宜+肉色偏红+刺身厚度薄+脂肪纹理窄且很清晰+肉表面无光泽的“三文鱼刺身”是虹鳟鱼的可能性更大。
以上就是关于虹鳟鱼与三文鱼的介绍了,其实综上所述,可以看出纯正的三文鱼跟虹鳟鱼还是有很大区别的,关于它是不是的话,现在还没争出个结果呢,双方都是各执所见。不过对于虹鳟鱼可不可以生吃这个问题,支持方说是野生的容易含有寄生虫,正规养殖没有。反对方称是因虹鳟鱼属于淡水鱼,淡水鱼、虾通常都是不能生吃的。所以大家最好还是不要生吃为好。
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