鲍鱼干炒白菜鲍鱼干炒白菜怎么做黄蓉花属
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1、将带壳鲍鱼洗净,放入沸水中稍煮,然后捞出把肉挖出来,片成0.16厘米厚的片。火腿肉均切成长3厘米,宽1.2厘米,厚0.16厘米的片。鱼片洗净剁成泥,放入碗内,加湿淀粉、绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末,搅拌均匀,倒在大平盘内摊平。将鲍鱼壳放在含碱5%的沸水中,用毛刷或草根刷子刷洗干净,再入开水煮过捞出控干水分。
2、洗净的鲍鱼壳口朝上,整齐地摆在鱼料子上,让其站住坐稳,上笼蒸5分钟取出。炒勺内倒入清汤,加精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆。鲍鱼片烧沸撇去浮沫,用漏勺捞出,平放在鲍鱼壳内,锅内汤用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鲍鱼上即成。此菜色香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,再浇以芡汁,透明油亮。沸水煮鲍鱼时,煮的时间不能过长,一烫即可。
鲍鱼干炒白菜相关拓展
鲍鱼干炒白菜的做法
鲍鱼白菜一锅烩属于私房菜谱,主要食材鲍鱼、白菜,口味鲜,工艺煮,中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。白菜洗净切段,甜不辣切小段,皮肚泡发好后切小条。将鲍鱼和汁分开汁倒入碗里待用。炒锅入少油放入白菜翻炒。倒入鲍鱼汁小火将白菜煮熟后加少盐。再加入甜不辣、皮肚和鲍鱼小火煮个7、8分钟即可。
鲍鱼-又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。鲍鱼是海产贝类,同鱼...全文所有鲍鱼菜谱。白菜原产于我国北方,引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北...全文所有白菜菜谱。私房菜谱-“私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。
鲍鱼干炒白菜怎么做
鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。鲍鱼在古代是非常珍贵的食材,现在已经成为大众消费的食品,下面我们就来看看关于鲍鱼干怎么做好吃。鲍鱼100克,虾米50克,葱姜适量,高汤适量,盐少许。将鸭腿洗净,剁成小块,干海米清洗干净。鲍鱼干洗净泡发,鸭腿凉水入锅,加入葱段,姜片飞水。温水冲洗干净鸭腿,放入砂锅中,加入凉水,大火烧沸,撇去浮沫。
然后倒入高汤,将泡好的鱿鱼片倒入,大火煲煮,干海米倒入煮。中小火,煮40到60分钟后汤色转变,加入适量盐调味即可。鲍鱼5只,香菇适量,枣5个,姜蒜适量,老抽,香醋,白糖,江米酒适量,植物油适量,水少许。锅中2大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。然后放入鸡块和香菇,鲍鱼翻炒,加入少许糖,酱油,水,盖锅焖煮5分钟。
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