广西桂林“东山猪”陷灭种危机粗根大戟
2022-08-04
广西桂林“东山猪”陷灭种危机
摘要:2月的广西桂林迎来一个好消息———“龙胜凤鸡”新列入旨在保护独特遗传特性的《国家级畜禽遗传资源保护名录》。记者从市畜牧水产局了解到，桂林还有两个地方品种———“龙胜翠鸭”和“东山猪”，此前已纳入这份名单，“东山猪”早在上世纪六七十年代就纳入。拥有
2月的广西桂林迎来一个好消息———龙胜凤鸡新列入旨在保护独特遗传特性的《国家级畜禽遗传资源保护名录》。记者从市畜牧水产局了解到，桂林还有两个地方品种———龙胜翠鸭和东山猪，此前已纳入这份名单，东山猪早在上世纪六七十年代就纳入。
拥有这些珍稀禽畜资源，无疑让桂林人颇感自豪。谈及此，市水产畜牧兽医局副局长韦冰冰却难掩忧虑———曾被中国农业科学院鉴定为全国良种猪之一的东山猪，正濒临灭种。
是什么导致桂林这一土猪良种陷入绝境？保种突破口又在何方？记者进行了调查。
东山猪面临的危机作为粤菜菜系的经典，荔浦扣肉是桂林本地一道名菜。从清嘉庆年间开始，它就成为桂林人各种宴席、餐桌上最为常见的一道菜肴。
正宗的荔浦扣肉，肉泽光亮，肉质酥烂，入口即化，且不油腻。不过，不是用什么猪肉做成的荔浦扣肉都能达到这种境界。须选用荔浦芋、桂林腐乳，它的带皮五花肉也应来自桂林本地土猪———东山猪。
市水产畜牧兽医局计划财务科翅果耳草科长朱晖说，在上世纪80年代以前，桂林的猪肉供应主要来自散户养殖。那时，绝大多数农户饲养的都是桂林本地品种———东山猪。
东山猪是中华两头乌猪的一个地方类群，因原产于桂林市全州县东山瑶族乡而得名，至今已有600年的驯养历史。东山猪产崽多、母性好、耐粗饲料、适应性强，曾深受缺乏硬件设施和养殖技术的散户欢迎。
上世纪70年代，东山猪经中国农业科学院鉴定为全国良种猪之一，并载入《中国良种猪》一书向全国推广。这些年，东山猪作为一个优秀的杂交母本而被引种到广西各地乃至外省。
对于食客而言，东山猪更值得称道的是它的肉质。其背部瘦肉切面呈大理石状，肌内脂肪含量高、绒藜分布均匀。朱晖介绍，肌内脂肪越高意味着做菜时越香、越嫩，做成荔浦扣肉能保证肉质松软、酥烂，不渣。
不过，东山猪正面临灭种的危机。市水产畜牧兽医局副局长韦冰冰用这样一句话描述东山猪目前的睡布袋处境。
2013年，朱晖曾对整个桂林的东山猪做过一个专项调研，他发现，想找到纯种东山猪已经很难了。
最后的调研结果是，桂林存栏纯种东山种公猪仅有142头。而要保证东山猪的优良基因很好地继承延续，其核心猪群的种公猪数量至少也应保持1000头。朱晖说。
如同人类，东山猪近亲繁殖也可能会导致基因恶化。
被冷落的东山猪
这142头纯种东山种公猪，有半数在全州县。
作为东山猪原产地和主产区的全州县，也是年出栏生猪百万头的国家级生猪调猪大县。
记者从全州县水产畜牧兽医局了解到，如今，这里出栏的生猪九成是洋血统。原产英国的大白猪、原产丹麦的长白猪等世界盛行的瘦肉型猪品种，在这里唱主角。剩下的一成东山猪中，东杂猪（以东山猪为母本杂交的猪种）也占据了绝大比例。
这里的东山猪快要绝种了。在畜牧系统工作40多个年头的全州县畜牧站站长谭荣生忧心忡忡地告诉记者，除了县里的保种场，东山猪主要是农户分散养殖，越来越多的农户不再饲养东山猪了，种群数量正在急剧下降，全县纯种东山猪估计不足千头。
东山猪主要集中在农户手里的话不无依据。据市水产畜牧兽医局统计，全市规模养殖户存栏东山母猪（包括东杂母猪）5头以上的有54家，超50头的仅4家，超100头的仅1家。
让谭荣生担忧的情形，也体现在东山猪养殖最为集中，也是东山猪老家的东山瑶族乡。
东山瑶族乡距离县城37公里，地处大石山区，经济相对落后。饲养抗病强、耐粗饲料的东山猪，曾是这里乡民一个零存整取的手段，几乎家家都有猪舍。
3月5日，记者来到这里，一连走了好几个村，养东山猪的农户寥寥可数。村民告诉记者，由于大量青壮劳动力外出打工，村里养猪的越来越少。此外，经济条件好转，也让很多村民告别又脏又臭的猪舍。
社会发展必然导致散户养殖的锐减，而以养猪长柄荚属为生的村民也不愿再饲养东山猪了。
三江村村民刘知书算是村里的养猪大户。他在远离村庄的荒地上盖了一间几百平米的猪舍，但这里只圈养着20头东山肉猪，没有母猪。
前两年，我还有20来头东山母猪，一年出栏几百头。刘知书告诉记者，规模锐减的原因是饲养东山猪不能带来良好的经济效益。东山猪要10个多月才能出栏，比其它猪出栏时间多了一倍，卖价却跟其它猪差不多，赚不了什么钱。
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